Ensalada de lentejas

Ingredientes

• 400 g de lentejas cocidas o de lata
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de morrón rojo picado
• 1/4 taza de zanahoria rallada gruesa
• 1/4 taza de pepinitos en vinagre
• 2 tomates medianos en cubitos
• 4 cucharadas de perejil picado
• gotas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pizca de sal Pimienta negra al gusto

Procedimiento

1. En un bol grande colocar las lentejas cocidas junto a las verduras picadas y añadir jugo de limón, aceite de oliva la sal y la pimienta.
2. Mezclar bien y servir