(8 porciones)
Cocinar unos minutos al vapor hasta marchitar las hojas 3 atados de espinacas sin cabos
Licuar las hojas de espinacas con:
- 1 L de leche descremada
- 3 cdas. de harina
Llevar al fuego y agregar ½ litro de caldo de verduras.
Cocinar, revolviendo siempre, hasta que espese y luego 5 minutos más.
Agregar :
- 1 cta. al ras de manteca (solo para darle brillo)
Condimentar con:
- 4 cdas. de queso parmesano rallado
- pimienta negra
- nuez moscada
- ½ cta. de sal
- gotas de salsa inglesa
Servir, si se desea, con croutones al horno.